Si svolgerà nei giorni 28 settembre e 1° ottobre, presso la sede di Frosinone, il Corso per Alimentaristi organizzato dalla CNA di Frosinone. Il corso tenendo conto della recente normativa regionale (D.G.R.L. n. 825/2009) che prevede la suddivisione del personale in due sole categorie, titolari/responsabili e addetti alla manipolazione degli alimenti, è rivolto esclusivamente ai dipendenti ed avrà una durata di 6 ore.

 

La CNA di Frosinone, in collaborazione con Polselli SpA, azienda di eccellenza nel settore macinazione, ha organizzato per il prossimo mercoledì 15 luglio un seminario gratuito per gli operatori del settore panificazione, che si terrà nella Sala Bruno Leonetti in Via Mària 51.

L’evento vedrà la partecipazione di un Maestro d’eccellenza, tra i più quotati ed apprezzati nel panorama della formazione professionale in ambito panificazione. Il Maestro Giancarlo De Rosa parlerà in particolare di Lievitazioni lunghe a pasta acida, Pani da ristorazione e Pasticceria da forno, tre argomenti che ogni giorno trovano interesse in un settore tradizionale, ma nel quale l’innovazione può fare la differenza, a partire dai prodotti offerti.

Il Maestro De Rosa opera da anni in Levitus Group & Levitus Italia occupandosi di Alta Formazione nei settori Panificazione e Pasticceria, al fianco delle migliori scuole del settore. Si occupa da sempre di sviluppare nuovi prodotti ed ha competenze tecniche specifiche sul lievito naturale, una tecnica di panificazione sempre più richiesta.

 

Davide Rossi, CNA Frosinone: Conosciamo le qualità dei nostri panificatori, un settore che la CNA segue da sempre e che riteniamo vada valorizzato anche attraverso una continua crescita professionale degli operatori; un obiettivo che si raggiunge solo con la formazione. Ovviamente proponiamo alle imprese percorsi brevi, intensi e soprattutto economici, a partire da quello assolutamente gratuito per tutti i nostri soci, che terremo il 20 luglio.

Un ringraziamento particolare va a Polselli SpA, azienda di eccellenza del nostro territorio ma soprattutto tra i leader indiscussi della macinazione. Il connubio CNA – Polselli è soprattutto frutto di una comune visione sullo sviluppo della categoria, che passa sul terreno del miglioramento continuo, dell’apprendimento dai maestri dell’Arte Bianca, ma soprattutto del confronto tra colleghi panificatori. Tutte qualità che ogni giorno si rinnovano nell’Accademia attiva nella loro azienda, in un’area didattica e laboratorio permanente per i professionisti della farina, che come CNA siamo lieti di indicare sin d’ora a tutti nostri soci quale luogo privilegiato di formazione e specializzazione.

 

Di cosa si parlerà nel vostro evento?

Abbiamo diviso la giornata in tre argomenti chiave, che riteniamo tutti egualmente di grande interesse per le imprese del settore. Le lievitazioni lunghe a pasta acida sono da anni una tecnica sempre più richiesta da una clientela esigente in termini di digeribilità e qualità dei prodotti. Una tecnica conosciuta da ogni nostro panificatore, ma sulla quale c’è ancora tanto da sapere su come perfezionare la produzione.

Si parlerà poi di Pani da ristorazione e Pasticceria da forno, due ambiti importanti per andare incontro alle nuove tendenze aumentando il fatturato, considerando che si tratta di prodotti ad elevato margine di guadagno, che spesso viene sottovalutato preferendo produzioni tradizionali (la classica pagnotta…) poco redditizi e spesso svenduti alla distribuzione.

 

Workshop gratuito riservato alle Imprese associate CNA. Previste facilitazioni per i nuovi associati. Informazioni e prenotazioni: Dr. Giovanni Cellupica - 0775/82.281 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

 

Comunica subito la tua partecipazione COMPILA IL FORM ON-LINE

 

Conosciamo la qualità del prodotto e la competenza dei panificatori locali. Per questo abbiamo chiamato il migliore dei Maestri Panificatori per una giornata di confronto e scambio di esperienze su come far crescere i tuoi affari. 

 

La CNA, in collaborazione Ateneo del Bartending – PlanetOne, ha organizzato un importante evento di aggiornamento tecnico e professionale per BAR e RISTORANTI. Si tratta di un Corso di alta formazione della durata di 4 giornate piene sui temi della Miscelazione, Caffetteria, Comunicazione e Management che si terrà presso le sedi di Frosinone e Cassino.

 

Dal 1° aprile, in tutti i Paesi dell’Unione Europea, è diventato obbligatorio indicare in etichetta l’origine delle carni fresche suine, ovine, caprine e di volatili. La novità è prevista dal Regolamento della Commissione europea 1169/2011, entrato in vigore il 13 dicembre 2014, che ha stabilito le nuove norme sulle etichette alimentari.

 

La CNA di Frosinone, in collaborazione con la CNA Nazionale, in occasione dell’Expo sta organizzando una serie di iniziative a favore delle imprese. In particolare, CNA propone alle imprese del settore alimentare l’allestimento di spazi espositivo nella propria sede di Milano, in via Savona 52 (Zona Tortona).

Corso HACCP per addetti - 9 e 10 febbraio

Scritto da Martedì, 03 Febbraio 2015 23:00

 

Si svolgerà nei giorni 9 e 10 febbraio, presso la sede di Frosinone, il Corso per Alimentaristi organizzato dalla CNA di Frosinone. Il corso tenendo conto della recente normativa regionale (D.G.R.L. n. 825/2009) che prevede la suddivisione del personale in due sole categorie, titolari/responsabili e addetti alla manipolazione degli alimenti, è rivolto esclusivamente ai dipendenti ed avrà una durata di 6 ore.


Per i pubblici esercizi che servono ai tavoli olio extravergine di oliva è diventato obbligatorio l’uso del tappo “antirabbocco”. La misura di trasparenza è volta ad impedire che le vecchie oliere siano riempite o allungate con prodotti diversi da quelli indicati o con olio straniero spacciato per italiano. Sono previste sanzioni che vanno da 1 a 8 mila euro e la confisca del prodotto.

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